年糕与她的四季风土

        车队在夜色中沿着京釜高速公路一路北上。窗外的景色在夜幕下快速後退，车厢内的气氛因为首尔传来的紧急电话而显得格外沉重。

        泰宇双手紧握着方向盘，目光直视着前方的道路，下巴线条紧绷，眼底隐约泛着红丝。虽然首尔医院那边刚传来最新消息，老掌柜经过紧急上手术台搭桥後已脱离生命险境，转入重症监护室观察，但泰宇内心的焦虑与复杂的情绪依然未能完全平复。

        心和坐在副驾驶座上，默默地将一瓶温热的茶水递到他手边，并轻柔地用手掌覆在他绷紧的手臂上。

        「泰宇，既然伯父已经脱离险境，我们先在公州稍作休整，」心和声音温和而坚定，带有一种抚慰人心的力量，「你已经连续开了三个小时的车，这样精神高度紧张地冲回首尔，对你、对伯父、对我们的采风作品都不是最好的选择。公州就在前方，那里有你需要平复心境的土地。」

        泰宇偏过头，看着心和眼中那份沉稳与关切，深吸了一口气，紧绷的身躯终於稍微放松了下来。他重重地点了点头，在公州交流道驶离了高速公路。

        古都公州Gongju，曾是百济王朝的璀璨都城。深夜的锦江Geumgang静静流淌，江畔的公山城Gongsanseong古城墙在景观灯光的照射下，宛如一条盘踞在大地上的金色巨龙。冷冽的夜风吹过江面，带来湿润的水气与古城砖石特有的沉静香气。

        公州是韩国最具盛名的栗子之乡。这里的「公州正宗大栗Gongju-al-bam」因土壤肥沃、昼夜温差大，个头硕大，果肉金黄绵密，带有极其浓郁自然的甘甜。

        她们来到锦江边一座古色古香的韩屋糕房「锦陵堂」。

        虽然已是深夜，但经营糕房的百济饮食传承人老掌柜得知泰宇与心和的来意後，破例为她们点亮了後院的柴火炉。

        今天拍摄的核心，是利用公州特产大栗子制作的「公州栗子泥夹心年糕Gongju-al-tteok」。

        泰宇换上了洁净的工作服，站在料理台前。他需要透过专注的料理过程，将内心的焦虑与不安沉淀下来。

        老掌柜拿出了早已蒸熟、金黄绵密的公州大栗。泰宇手持木匙，将栗子肉舀出，放入石臼中。

        「注意这个栗泥磨碎与油脂提炼的工艺，」泰宇开口解析，声音虽然带有疲惫，却依然保持着职人的专业与严谨，「公州栗子本身的淀粉质与果糖含量极高。磨碎时不需要加入过多的白糖，只要加入少许野生蜂蜜与极微量的海盐，用慢速揉压的方式，就能将栗子天然的油脂与香味完全释放出来。」

        泰宇双手极具节奏感地捣打着栗子肉。金黄色的栗子泥在石臼中渐渐变得宛如丝绸般细滑绵密，散发出一种令人极其安心的坚果甘甜香气。

        外皮采用的是优质糯米粉，加入少许桂皮粉蒸熟，呈现出淡雅的琥珀色。

        泰宇将琥珀色的桂皮糯米皮在掌心中压扁，包入一大团厚实绵密的公州栗子泥，随後捏成圆润小巧的栗子形状，顶端沾上少许炒香的黑芝麻。

        内容未完，下一页继续阅读