年糕与她的四季风土

        车队离开了京畿道的喧嚣，向东穿过浩瀚的太白山脉，驶入了位於江原道海岸线上的古城——江陵Gangneung。

        初冬的江陵，空气里弥漫着浓烈而清冽的海盐香气，以及高山冷空气特有的乾爽。着名的「乌竹轩Ojukheon」坐落在山麓之下，这座因朝鲜时代伟大女性申师任堂与学者栗谷李珥而闻名的古宅，周围环绕着成片珍贵的黑色竹林——「乌竹Ojuk」。寒风吹过，挺拔的黑竹枝叶发出如琴瑟般清脆的沙沙声，景色古朴而高雅。

        心和架设起三脚架，将镜头对准了黑竹林间透过的冬日阳光。

        「第二卷的太白山脉与江原道，代表着坚韧与自然的原始力量，」泰宇身穿一袭保暖的深茶色羊毛大衣，站在心和身侧，眼神比在首尔时多了一份从容与坦荡，「江原道多山少地，这里的年糕没有宫廷那麽多繁复的修饰，却蕴含着最纯粹的草本植物香气。今天我们要做的，是江陵艾草烤年糕Ssuktteok-gui。」

        她们来到乌竹轩旁一座传承了三代的古老柴房。

        柴房後院里摆放着刚从高山采集、经过慢火蒸煮後风乾保留的野生艾草Ssuk。

        今天拍摄的核心，是将野生艾草与糯米混合捣打後，经炭火慢烤的古法工艺。

        泰宇亲自下厨示范。他将泡发的野生艾草与刚出笼的热糯米一同放入巨大的木臼中。

        「注意看这个捣艾草的过程，」泰宇手持木槌，有节奏地打击着，「江原道式的艾草年糕，不使用化学色素，也不把艾草打得太碎。必须保留艾草微小的纤维，这样蒸出来的年糕才会有特殊的草本嚼劲与天然的深绿色。」

        「砰！砰！砰！」

        沉稳的打击声在柴房里回荡。随着木槌的落下，野生艾草特有的浓郁苦甜草本香气顿时弥漫了整个房间。

        打好的艾草年糕呈现出一种极其深邃的墨绿色，质地密实且富有惊人的延展性。

        泰宇将艾草年糕切成厚实的方块，放在炽热的松木炭火炉上慢烤。

        「哧啦——！」

        炭火高温瞬间锁住了年糕内部的水分，外层的糯米皮在热力下渐渐膨胀、爆裂，鼓起一个个金黄微焦的小泡，发出诱人的滋滋声。艾草的草本焦香与炭火烟燻香在瞬间爆发开来！

        涵意……心和迅速将相机推至微距极限，开启高清录影。

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